Το αλεύρι από βιολογικούς σπόρους ηλιόσπορου είναι ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά άλευρα, κατάλληλο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι πολύ πλούσιο σε φυλλικό οξύ και είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε.
Η βιταμίνη Ε είναι μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που προστατεύει τα κύτταρά του δέρματος και της καρδιάς από τη γήρανση και την οξείδωση.
Ακόμη, είναι πλούσιο σε Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β1, Β3 και Β6. Οι βιταμίνες αυτές είναι εξαιρετικής σημασίας για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου και συμβάλουν στην καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά και σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Είναι τέλος σημαντική πηγή σεληνίου το οποίο είναι ένα συστατικό που βοηθά την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού
